食油的保质期依其种类而定。普通植物油如花生油、豆油、玉米油等保质期一般为1-2年。优质的橄榄油和亚麻籽油保质期可长达3年以上。不同种类的食油，在保存条件和存储方式不同的情况下，也会对保质期产生影响。
通常情况下，食油应存放在阴凉、干燥的地方，远离阳光和热源。在开封前，应尽量少让油接触到空气，同时也要及时关闭瓶盖。而在开封后，因油质会逐渐变质，建议在保质期内尽快食用。
桶装食用植物油的保质期一般为18个月，小包装玻璃瓶橄榄油的保质期一般为24个月。开封后的保质期在三个月左右。油的储存条件为：存放于阴凉、干燥处，避光密闭储存。
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